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香菇扒時(shí)蔬則走清爽路線，襯得桌上菜肴不膩。

鮮嫩的小青菜洗凈后根部劃十字刀焯水，迅速撈出過涼，擠干水分，整齊地碼在盤中，菜心朝上，翠綠喜人。

香菇切成薄片，鍋中落油，倒入香菇片翻炒，加調(diào)料調(diào)味，倒入清水煮至湯汁濃稠，勾上薄芡，將香菇與湯汁一同澆在小青菜上。

香菇鮮醇，青菜脆嫩，色澤鮮亮，解膩又爽口。

湯品是竹蓀菌菇湯，清淡滋補(bǔ)，最是解膩。

竹蓀難得，這些還是江茉從前收起來制干的。

用溫水泡發(fā)，剪去根部的雜質(zhì)與網(wǎng)狀菌裙，反復(fù)清洗干凈，擠干水分。

其余閑雜小蘑菇去根洗凈切片。

砂鍋中加足量清水，放姜片與各種菌菇，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，再放入竹蓀，出鍋前加鹽，撒上蔥花。

湯汁清澈，菌香濃郁，竹蓀口感脆嫩爽滑，喝起來鮮而不膩，潤喉解燥。

最后是翡翠燒賣，這是江茉的拿手面點(diǎn)，精致又好吃。

取淀粉與糯米粉按照三比一的比例混合，放入盆中，沖入沸水，用搟面杖快速攪拌成絮狀。

待溫度稍降，用手揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)。

醒發(fā)的間隙準(zhǔn)備餡料，青菜洗凈焯水，撈出后擠干水分，剁成細(xì)碎的菜末，加入泡發(fā)切碎的香菇丁、胡蘿卜丁，還有炒香的肉末，加調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌均勻。

餡料翠綠中夾雜著粉白與淺黃，鮮香味濃。

醒發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小劑子，用搟面杖搟成薄圓皮，皮邊要搟得略薄一些，呈微微的荷葉邊狀，中間稍厚，這樣包的時(shí)候不易破。

取一張燒賣皮放在手心，放入餡料，手指輕輕捏起燒賣皮的邊緣，捏出細(xì)密的褶皺，頂部留一個(gè)小口，露出翠綠的餡料，形似一朵含苞待放的蓮花，小巧精致。

包好的翡翠燒賣一個(gè)個(gè)擺入蒸屜，間距適中。

大火蒸一會(huì)兒，待燒賣皮變得晶瑩剔透，能隱約看到里面翠綠的餡料，掀開蒸屜，翡翠燒賣就做好了。

四菜一湯一面點(diǎn)陸續(xù)由伙計(jì)端上桌，擺滿整張梨花木桌，還格外上了一壺清茶。

金湯酸蘿卜魚片湯色金紅透亮，酸香混著骨湯的醇厚率先竄入鼻腔。

蔥燒蹄筋裹著濃油赤醬，蔥段翠綠點(diǎn)綴其間，油光锃亮。

蒜蓉粉條蒸蝦紅亮誘人，熱油激過的蒜香霸道又綿長。

香菇扒時(shí)蔬清翠欲滴，湯汁淋在菜心之上，折射出瑩潤光澤。

竹蓀菌菇湯澄澈見底，菌香裊裊。

翡翠燒賣形似蓮苞，皮薄如翼，隱約可見內(nèi)里翠綠餡料。

六樣佳肴擺在一起，色、香、味、形無一不精，讓這素雅的雅間都添了幾分活色生香。

沈正澤坐于桌前，目光掃過滿桌菜肴，微微嘆息。

這姑娘就像一個(gè)寶藏，總會(huì)冒出他沒吃過或認(rèn)不出的各種菜肴。

江茉在他對(duì)面落座，見他眼中帶著好奇，淺笑道：“沈大人，都是些尋常食材做的家常味道，不知合不合您的口味，您嘗嘗看。”

談事總要吃過飯?jiān)僬劊褪遣恢呛问隆?br/>
沈正澤：“……”

所謂家常味道，他是一個(gè)都沒吃過。

他頷首，先伸向那道金湯酸蘿卜魚片。

江茉見狀，直接盛了一小碗放到他面前。