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瓷勺舀起一勺金湯，入口先是微酸，而后是骨湯的濃，酸辣平衡得恰到好處，既不刺激，又足夠開胃。

沈正澤再夾起一片魚片，魚肉瑩白細嫩，裹著湯汁入口，滑嫩無刺，酸香順著舌尖蔓延開，胃里都暖融融的。

“魚片鮮嫩彈牙，蘿卜的鮮酸與骨湯相融，竟生出這般清爽又醇厚的滋味。”

他放下筷子，語氣中滿是真誠的贊許。

這種話江茉已經聽多了。

她不卑不亢，“大人過獎了。”

沈正澤又夾了一筷蔥燒蹄筋。

蹄筋軟糯不失筋道，裹著濃郁的蔥香油與醬汁，入口咸香回甘，蔥白的焦香與蹄筋的膠質融在一起，絲毫不覺得膩口。

“這是何物？”他口感略有奇怪，從未吃過。

江茉眨眨眼，失笑。

“這是牛蹄筋，本泡發了想著自己解饞，既然大人來了，便添了這道菜。”

她看著沈正澤眼中的疑惑，補充道，“蹄筋需提前用溫水泡發一日，去盡雜質與腥味，再焯水去腥，方能入菜。尋常人家多用來燉菜，我今日用蔥燒的法子，倒也算是換個口味。”

“牛蹄筋？”

沈正澤細細咀嚼，感受著膠質在齒間緩緩化開的綿密口感。

“倒是第一次這般吃。從前府中后廚偶有做豬蹄，多是與黃豆同燉，口感軟爛卻失了筋骨，遠不及姑娘這道蔥燒的香濃入味。”

當然從前豬蹄什么味道他也沒確切嘗到過，單看一個清燉一個紅燒便知，蔥燒肯定更濃一些。

江茉淺酌一口清茶，溫聲道，“蹄筋本身無味，全靠借味。用豬油慢煎蔥白，熬出的蔥油最是香濃，再用蔥油炒蹄筋，燜煮時讓蹄筋充分吸收醬汁與蔥油的味道，自然就香濃了。”

沈正澤點點頭，轉向那道蒜蓉粉條蒸蝦。

熱氣尚未散盡，蒜蓉的香氣霸道地鉆入鼻腔，混合著蝦的鮮甜，勾得人食指大動。

他執筷夾起一只開背的大蝦。

蝦殼紅亮，輕輕一剝便露出瑩白飽滿的蝦肉。

蝦肉表面裹著一層細膩的蒜蓉醬，濃郁的蒜香伴著蝦肉本身的清甜，鮮嫩彈牙，汁水充盈。

河蝦這種食物并不是百姓們的主食，難抓不說肉還少，近日沈正澤就聽說江州好些地方興起了吃蝦。

白日若無事，便有孩童在淺溪河流中抓蝦摸魚。

但凡問起，都說是桃源居帶起來的。

沈正澤筷子勾起一縷粉條。

粉條晶瑩剔透，裹著蒜蓉醬與蝦汁，入口爽滑勁道，帶著淡淡的咸香與鮮甜。

“這是酸辣粉的粉條？”他語氣遲疑。

這個粉條偏細，酸辣粉粗一些，吃起來口感似乎也有所不同，模樣倒是很像。

“差不多，都是紅薯做出來的。”江茉道。

紅薯也有季節之分。

齊紹安那邊紅薯斷了貨，天越來越熱，江茉已經不賣紅薯了，只剩大批粉條粉皮在庫房里備用。

想要做新的，只能等今年的新紅薯或土豆豐收。

望著沈正澤把粉條吃掉，江茉斟酌片刻，開口問：“聽聞沈大人曾派人找我，是有什么事情嗎？”