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“嗯，就剛才焯的，這爐子火大，燒水燉菜啥的還挺快的。”

方安說話間見油溫上來。

放入剛拿出來的白糖用鐵鏟不停攪拌。

陳燕芳看到后一把搶了過來。

“艾瑪這玩意兒你哪能拿這鍋整？炒糖色得用小火，快整點水啥的。”

陳燕芳加快速度攪拌。

生怕晚點就炒苦了。

方安接過排骨拿來暖壺遞給陳燕芳。

陳燕芳看糖液逐漸變成棗紅色，沿著鍋邊倒入少量溫水，倒好后拿笊籬盛出盆里的排骨用力顛幾下瀝干水分，瀝好后直接下鍋。

這焯完的排骨帶著湯水。

直接下容易影響糖色的質量。

后世科技發達后經常有人用衛生紙或是廚房紙巾吸走多余水分，但這個年代沒那種東西，大部分人靠的都是大力出奇跡。

只要顛勺的過程中把表面的大量水分顛出。

剩下的那層水膜就無關痛癢了。

方安站在旁邊端著盆目不轉睛。

邊看邊學。

如今看陳燕芳親自炒過一遍。

似乎也明白了他前世為何會屢屢失敗了。

這瀝水和小火熬糖的事兒他始終不知道。

雖說后世短視頻發達，學東西方便。

但那會兒他身體日漸衰弱。

早就沒心思做了。

然而。

陳燕芳光顧著做飯也沒關注方安。

并沒有發現方安在旁邊偷師。

待排骨下鍋后用力翻炒裹上糖色，裹好后加入調料增香，再加入醬油調色，調好后又沿著貼著鍋邊加入適量熱水，加好后才站起來送了口氣。

“行了，你看著點用小火慢慢燉就行，等燉熟了收下湯汁就完事兒了。”

陳燕芳說著蓋上鍋蓋去切羊肉和大蔥。

準備給她的大姑娘做個蔥爆羊肉。

昨晚幾人吃完飯看電視閑聊前兒。

陳燕芳就問起了今天該做點啥菜。

讓每人都想兩樣。

而輪到方瑩瑩的時候。

方瑩瑩就想起了方安之前做過的蔥爆羊肉。

說那個羊肉比較好吃。

剛好。

方安先說了想把每樣肉都做一點。

因此陳燕芳幾人就直接定下了這道菜。

方安見狀調好火候過來扒蔥。

這家里的蔥都是自己種的。

入冬后從園子里拔出來捆成捆放到下屋凍上。

但這蔥凍完葉子就直接爛了。

只有里面包著的一小部分能正常食用。

方安扒完兩顆看著垃圾桶里的蔥葉有點可惜。

環顧一圈后隨口問了句。

“大嫂，咱家今年屋里沒種蔥啊？”

“種了，前兩天不吃沒了嘛！我這天天想不起來還忘栽了。”

“前兩天兒？我咋沒印象呢？”

“你上回炒羊肉前兒不就拿屋里那蔥炒的？切完還把你眼睛給辣了。”

“啊，我想起來了。”

方安猛然驚醒。

這入了冬園子里種不了東西。

家家戶戶想吃新鮮的蔥，就拿筐拿盆啥的挖點土放到屋里栽。

這大蔥特別耐活。

只要根部還在。

不管凍成啥樣都能長得郁郁蔥蔥。

方安本來還以為家里沒種，聽大嫂說完才想起來是吃沒了，當初他炒羊肉前兒確實用的是新蔥。

“當時我用完也沒尋思種，早知道多種點好了，這蔥一扒就扒沒了，扔那老些。”

“沒事，下屋還有好幾捆呢。夠咱吃！等明個沒啥事兒前兒再種——”

“娘！”

陳燕芳這和方安閑聊著切著羊肉。

下一秒。

方瑩瑩和方思成突然跑了回來。

屋里的三人直接看傻了。

“你倆咋這么快就回來了？”

陳燕芳詫異地問道。

往年過年前兒，這倆孩子非得在外邊玩累了或是玩餓了才知道回家吃飯，再不就得出去找。

從來沒有在十二點之前回來過。

可今天這是咋了？

太陽擱西邊出來了？

但陳燕芳問完方瑩瑩沒急著說。

拉過方思成看窗外沒人。

這才帶著方思成掏起了口袋。

方德明三人看得有點發懵。

剛想追問是咋回事。

但還沒等三人開口。

方瑩瑩和方思成突然從兜里掏出一大把零錢。

粗略估計得有二十多，倆人加起來得將近五十，掏完就全都遞給了陳燕芳……