王明遠連忙笑著打斷了他：“師兄，您先別急。不是開大酒樓，也不是私房菜館。”
“哦？”崔琰一愣，“那開什么？”
“就開兩間小食鋪。”王明遠解釋道，“一間，主打我們老家的秦陜風味，做你吃過的那種辣鹵和肉夾饃；另一間，賣狗娃拿手的各式點心和飲子。鋪子不用大，干凈亮堂就行，走薄利多銷的路子，安安穩穩便好。”
崔琰聽完，嘴巴微微張著，半天沒合上，臉上寫滿了“你是不是在逗我”的表情。
“就……就開兩間食鋪？”他難以置信地重復了一遍，“明遠，你沒搞錯吧？這……這豈不是明珠暗投，牛鼎烹雞嗎？”他痛心疾首地比劃著，“就好比……好比一把干將莫邪，你拿去劈柴火！暴殄天物啊！”
王明遠被師兄的比喻逗笑了，但也能理解他的想法。在崔琰這等京城世家子看來，有想法不開個高端館子賺大錢，反而去弄街邊食鋪，確實是難以理解。
還沒等他開口，崔琰實在忍不住又確認道：“師弟，是不是……銀錢方面不湊手？若有什么難處，盡管跟師兄說，千萬別客氣！開個像樣點的酒樓，師兄還是能幫襯一二的。”
王明遠知他好意，心里溫暖，解釋道：“師兄誤會了，并非銀錢之故。此乃家父的意思。” 他將那晚父親王金寶那番關于“家族長遠”、“兄弟各立門戶”、“不使一人獨承其重”的深意，擇要說了說。
崔琰聽完，愣了片刻，隨即臉上露出肅然起敬之色，撫掌嘆道：“高見！王叔父真是深謀遠慮，通透之人！倒是我著相了，只想著場面光鮮，卻未思及這家族和睦、長久安穩之道。開小鋪好，腳踏實地，不扎眼，安穩！”
“如此，此事便更好辦了！”崔琰思路轉換極快，立刻說道，“要是只尋兩間地段還行、大小合適的鋪面，那反倒容易了。不求最繁華的街口，只要左近住戶稠密，日常采買方便去的街口即可。最好多是些尋常吏員、小富人家或是穩妥的商戶聚居之處，既有些消費能力，人事又不至于太過復雜。
“哎，這么一說，”崔琰輕撫掌心，“我倒是想起來了。我娘嫁妝里頭，在城南簋街那邊，恰巧有兩三間不大不小的鋪面，交給我管著，算是貼補些零用。一直做些雜貨生意，不溫不火的。
那地方我曉得，離你住的水井胡同不遠，穿過兩條街就是，住家多，還有個挺熱鬧的市集，賣吃食正合適。而且咱們自家現成的鋪子，用起來也便宜省事，旁人多少也會給點面子，少些啰嗦。
明遠，你覺得簋街那地方怎么樣？要是覺著還行，明兒個我帶你過去瞅瞅？若是不合意，我再找我那幾個家里產業多的同窗打聽打聽，找個合適的也不難。”
王明遠沒想到事情如此順利，而且還是師母的產業，連忙道：“這……如何使得？”
“哎！”崔琰大手一揮，故作不悅，“跟我還見外？鋪子空著也是空著，租給誰不是租？租給狗娃，我還能時常去蹭點新鮮吃食呢！再說，那一片巡街的兵馬司的人，我有幾個同窗家里正好管著那片，回頭我打聲招呼，保管沒人敢去搗亂！你們就安心做生意！”
他說得輕松，但王明遠知道，這其中必然少不了崔琰要動用自已的人情關系。他心中感激，也不再矯情，鄭重拱手：“如此，多謝師兄！這份情，明遠記下了。”
“自家兄弟，說這些作甚！”崔琰笑著擺擺手，隨即又壓低聲音，“不過師弟，有句話我得提醒你。雖說咱們力求低調，但這京城地面，藏龍臥虎，你如今又在風口上。鋪子開張后，難免有人會打聽東家背景。
我的建議是，明面上的東家，最好就寫你大哥或者狗娃的名字，你和你王叔父，都莫要直接出面。賬目也需清晰，該納的稅銀一分不少，讓人抓不到任何把柄。如此，方能真正的安穩。”
王明遠深以為然：“師兄考慮周全，正該如此。”
次日下值后，王明遠帶著王大牛、狗娃和崔師兄一起去看了鋪面。地段確實不錯，不在最繁華的主干道，但人流尚可，市井氣息濃郁，很符合王家鋪子的定位。兩間鋪面雖都不大，但勝在格局方正，收拾起來也方便。
定下鋪面，王家人心里一塊大石落地，立刻開始張羅裝修、置辦家伙事。所謂的裝修也極其簡單，粉刷墻壁，修補地面，定制柜臺灶臺，再打上招牌即可。
兩間小鋪面，一間掛“好再來·王氏辣鹵”的招牌，主營肉夾饃和各色特色辣鹵；一間取名“好利來·王記甜品”，賣些雞蛋糕、餅干和時新點心，基本都是京城沒怎么見過的新奇玩意兒。
狗娃更是興奮得幾夜沒睡好，整日里拉著吳嬸和偶爾得空的虎妞、張文濤，反復試驗辣鹵的配方和點心的花樣，勢要一炮打響。
王明遠看著家人為此忙碌、充滿希望的身影，只盼一切順利，能讓這京城的煙火氣，真正溫暖這漂泊異鄉的一家人。
……
轉眼半月已過，時間也已經來到了十月。王家挑了個黃道吉日，水井胡同往南過兩條街的簋街上，噼里啪啦的鞭炮聲炸響，引得左鄰右舍和過往行人紛紛側目。
這開業陣仗，在京城市井中算不得多稀罕，稀罕的是店門口那支“儀仗”，依舊是熟悉的配方，熟悉的味道，和秦陜的“好再來酒樓”開業一樣。
王家特意請來了幾位以嗓門洪亮著稱的京城大媽，其中一位甚至有“房山季鳥猴”之稱，可見其嗓門嘹亮程度。她們此刻都穿著喜慶的紅色褂子，臉上也都堆著熱情洋溢的笑容。
而兩個店鋪也都已將早已備好的各色鹵味以及琳瑯滿目的點心蛋糕，分門別類地擺滿了兩個鋪子的柜臺。誘人的香氣早早便從店內飄散出來，勾得路過行人頻頻側目。
很快，巳時正刻，吉時已到，隨著一聲響徹整條街的鑼聲令下。
頓時，等候在鋪子門口的那幾位大媽，立刻扯開了嗓子。她們唱的卻不是時下常見的吉祥詞或小曲，而是一首調子極為奇特、歌詞直白得有些“土氣”的曲子：
“開心的鑼鼓敲出年年的喜慶，好看的舞蹈送來天天的歡騰……”
“今天是個好日子啊——心想的事兒都能成——！”
“明天又是好日子啊……”
這腔調七拐八繞，嘹亮中帶著一股子難以言喻的鄉土野趣，跟京城酒樓開業時請的清吟小唱或雅樂班子截然不同。聲音極具穿透力，瞬間蓋過了整條街市的喧囂，把周圍所有人的注意力都吸引了過來。
“哎喲喂！這唱的是啥玩意兒？”
“這調子，夠勁兒！從來沒聽過！”
“好再來·王氏辣鹵？好利來·王記甜品？新開的？搞這么大陣仗？”
唱曲之后，早已準備好的舞龍舞獅隊伍立刻跟上。鑼鼓敲得震天響，色彩鮮艷的龍獅在人群中穿梭騰挪，引得陣陣喝彩。簋簋街本就是市井繁華之地，這一番熱鬧操作下來，兩家新鋪子門口瞬間被圍得水泄不通。
“開業大吉！好再來辣鹵，臘汁肉夾饃，祖傳秘方，秦陜風味，獨家辣鹵，先嘗后買咯！”
“好利來甜品，新鮮雞蛋糕，酥脆小餅干，獨家茶飲，不好吃不要錢！”
狗娃帶著幾個機靈的伙計，趁機端著切成小塊的鹵味和點心盤子，穿梭在人群里，大聲吆喝著讓人免費試吃。