蕭煜喝了口茶：“名字不急。倒是你試做的這些，可讓鋪?zhàn)永锏幕镉?jì)、繡娘們都嘗嘗，聽聽反應(yīng)。畢竟他們才是尋常百姓口味。”
“正有此意。”蘇微雨笑道，“明日我就讓他們?cè)嚒！?/p>
窗外日頭漸高，已是午時(shí)。蕭煜換了身家常衣服，準(zhǔn)備用飯。
飯桌上擺著四菜一湯，其中有一小碟深褐色的牛肉絲，正是蘇微雨試做的那種。蕭煜夾了一筷子，細(xì)細(xì)咀嚼。
“如何？今日的加了蜂蜜。”蘇微雨看著他。
“更軟，甜咸適口。”蕭煜點(diǎn)頭，“這個(gè)，可以。”
蘇微雨眼中漾開笑意：“那就好。”
隔了兩日，安遠(yuǎn)侯府的楚云舒來(lái)找蘇微雨玩。
云舒穿了身鵝黃襦裙，一進(jìn)凝輝院就嚷著熱，讓丫鬟趕緊打扇。蘇微雨笑著拉她坐下，吩咐露珠端上冰鎮(zhèn)的酸梅湯。
“微雨姐姐，你最近忙什么呢？我來(lái)了兩回，都說(shuō)你在小廚房。”云舒捧著碗，眼睛亮晶晶的。
“搗鼓些新吃食。”蘇微雨道，“正巧你來(lái)了，幫我嘗嘗。”她讓露珠去取昨日試做的幾樣。
不多時(shí)，露珠端來(lái)一個(gè)托盤。上面三個(gè)白瓷小碟：一碟是深褐色拌著芝麻花生的牛肉絲，一碟是乳白色切成小方塊的奶糕，表面滾著淡黃色的豆粉，還有一碟是淺褐色、半透明的膠凍狀東西，里面裹著些果干碎。
“這是什么呀？”云舒好奇地湊近看。
“都是用北地食材試著做的。”蘇微雨遞給她一雙銀箸，“這是風(fēng)干牛肉絲，蒸軟了拌的。這是奶糕，用奶疙瘩化了凝成的，滾了炒豆粉。這個(gè)是杏仁奶凍，加了北地一種黃蘑粉，據(jù)說(shuō)能增稠，我試著做成了凍子，里頭摻了杏脯和葡萄干。”
云舒先夾了塊奶糕，小心咬了一口，細(xì)嚼幾下，眉頭先是微蹙，隨即舒展開：“嗯……有點(diǎn)怪，但越嚼越香。”她又嘗了牛肉絲，點(diǎn)頭道，“這個(gè)好吃，有嚼頭，香。”最后試了奶凍，眼睛一亮，“這個(gè)好！滑滑的，杏仁味濃，果干酸甜，吃不出蘑菇粉的味道。”
蘇微雨自已也嘗了嘗。奶糕的腥膻氣已被豆粉和野韭花粉蓋去大半，口感扎實(shí)；牛肉絲一如既往地受歡迎；奶凍確實(shí)爽口，只是黃蘑粉量需再斟酌，多了會(huì)有淡淡土腥味。
“微雨姐姐，你真要做北地吃食的買賣？”云舒問(wèn)。
“先試試。”蘇微雨道，“五市將開，北地食材來(lái)得容易些。若能改良得適口，或許是一條路子。”
云舒托著腮：“說(shuō)起來(lái)，我好懷念以前在西市吃到的炙羊肉啊，撒了厚厚的香料，外焦里嫩。可是祖母不準(zhǔn)我去西市，說(shuō)那里胡人番商太多，人多眼雜。”
蘇微雨道：“西市各色人都有，安遠(yuǎn)侯夫人是擔(dān)心你。”
正說(shuō)著，王順從院門外過(guò)，露珠喚了他一聲：“王順哥，少夫人正找你呢。”
王順忙走進(jìn)來(lái)，對(duì)著蘇微雨和云舒行禮。
蘇微雨指著桌上的碟子：“王順，楚姑娘嘗過(guò)了，說(shuō)奶糕和牛肉絲尚可，奶凍最好。你覺得還有何處可改進(jìn)？”
王順仔細(xì)看了看碟中剩余，想了想道：“少夫人，這奶糕若再做得小巧些，一口一個(gè)，或許更宜當(dāng)茶點(diǎn)。牛肉絲可再細(xì)些，拌些炒香的孜然粉——胡人炙羊肉就愛用這個(gè)，香氣特殊，或能增色。至于奶凍，黃蘑粉量可再減半分，杏脯葡萄干切得再碎些，分布更勻。”
云舒聽到“炙羊肉”三字，忍不住咽了咽口水，脫口道：“王順，你會(huì)做炙羊肉？”
王順笑道：“楚姑娘想吃炙羊肉？簡(jiǎn)單啊。小廚房里就有新鮮羊肉，是小人今早才從市上挑的腿肉。若姑娘不嫌，小人馬上整治一份，很快。”
蘇微雨看向云舒，見她眼巴巴的，便笑道：“那你就做一份來(lái)，給云舒嘗嘗。也讓我看看你的手藝。”
“好嘞！”王順應(yīng)了聲，匆匆往小廚房去了。
約莫兩刻鐘后，王順端著一個(gè)大托盤回來(lái)。托盤上放著一個(gè)小炭爐，爐上架著鐵網(wǎng)，網(wǎng)上鋪著七八串炙烤得滋滋冒油的羊肉塊，肉塊表面撒著厚厚的褐色香料粉，焦香混著辛香，瞬間飄滿院子。
云舒“呀”了一聲，眼睛都直了。
王順將托盤放在石桌上，又?jǐn)[上幾個(gè)小碟，里頭是細(xì)鹽、醋和一種醬料。“楚姑娘，少夫人，請(qǐng)用。小心燙。”
云舒迫不及待拿起一串，吹了吹，小心咬下一塊。羊肉外皮微焦，內(nèi)里鮮嫩多汁，濃郁的香料味裹著肉香，她滿足地瞇起眼：“就是這個(gè)味兒！和西市那家老胡記的差不多！”
蘇微雨也取了一串，細(xì)細(xì)品嘗。羊肉確實(shí)炙烤得恰到好處，香料配比也均衡，既有胡食的粗獷風(fēng)味，又不至于過(guò)于刺激。
“王順，這香料是……”
“回少夫人，是孜然、胡椒、茱萸、肉桂、丁香等十幾種香料打的粉，各家有各家的配比。小人在西市酒肆學(xué)的這一種，不算最烈，但香氣足。”王順恭敬道，“炙羊肉要緊的是火候和選肉。肉要帶點(diǎn)肥，烤時(shí)才潤(rùn)。火不能急，外焦里嫩才好。”
云舒連吃了兩串，才放慢速度，問(wèn)：“王順，你在西市酒肆做得好好的，怎么來(lái)國(guó)公府了？”
王順垂手道：“是姑母引薦。說(shuō)少夫人想試做北地風(fēng)味的吃食，小人恰好懂些皮毛，就來(lái)了。”
蘇微雨道：“王順手藝確實(shí)好。云舒，你若喜歡，日后常來(lái)，讓他做給你吃。也省得你去西市。”
云舒笑嘻嘻道：“那可說(shuō)定了！微雨姐姐，你這小廚房可比西市有意思多了，還能嘗新鮮。”她又拿起一串羊肉，邊吃邊問(wèn)，“對(duì)了，微雨姐姐，你說(shuō)五市開了，北地食材容易來(lái)，那像這種香料，也能從北地買嗎？”
“應(yīng)當(dāng)可以。”蘇微雨道，“北地亦有特產(chǎn)香料，與我們常用的不同。屆時(shí)或可嘗試融合，創(chuàng)些新口味。”
云舒眨眨眼：“那到時(shí)候，我能跟你一起去北境看看嗎？聽說(shuō)那邊天高地闊，牛羊成群，和京城大不一樣。”
蘇微雨失笑：“這我可做不了主，得安遠(yuǎn)侯和夫人點(diǎn)頭才行。”
云舒撅了撅嘴，又專心吃起羊肉來(lái)。
王順站在一旁，偶爾補(bǔ)充幾句關(guān)于香料或火候的話。蘇微雨一邊聽，一邊在心里記下：孜然香氣特殊，京城人未必都接受，但喜愛者會(huì)極喜愛；羊肉炙烤之法，亦可嘗試用于牛肉或鹿肉；香料配比，或許能調(diào)出更溫和適口的版本……
日頭漸漸西斜。云舒吃得心滿意足，又打包了一小盒牛肉絲，說(shuō)是帶回去給祖母嘗嘗鮮，這才告辭離去。
送走云舒，蘇微雨將王順叫到跟前，給了他一塊碎銀：“今日辛苦了。這炙羊肉做得極好。往后你每日抽空琢磨一兩樣北地風(fēng)味的小食，材料盡管用，記好賬目就行。若試出好的，另有賞。”
王順接過(guò)銀子，躬身道：“謝少夫人。小人一定盡心。”
蘇微雨點(diǎn)點(diǎn)頭，讓他退下了。她回到屋里，將今日云舒的反饋和王順的建議一一記下。炙羊肉的成功，讓她對(duì)改良北地吃食多了幾分信心。或許，等五市真正開通，她的“北味軒”或“融香齋”，真能開起來(lái)。