侯景霄給葉明昭倒了一杯茶,輕輕推到她面前。
“葉姑娘,之前跟你提過的,跟我們福滿樓合作。你提供菜譜,所有酒樓利潤(rùn)分你兩成。考慮的如何了,其實(shí)我有兩次想去找你來著,打聽到你沒在家,便作罷了。今日在此偶遇,這可是注定的緣分啊。”
“有了我的菜譜,這兩成利潤(rùn)可能就是你們之前所有利潤(rùn)。分我兩成是不是太少了?我現(xiàn)在有資金自已開酒樓了。”
“別呀別呀,萬(wàn)事好商量對(duì)不對(duì)。這樣吧,我吃點(diǎn)虧,我再拿出一成給你,你一共占三成行了吧,歲晏遲占四成。”
“嗯,這還差不多。有什么不舍的的,這三成我也一定讓你賺的比以前五成還多得多。”
“這個(gè)我還是相信的,畢竟你家的小龍蝦那么好吃。就是不知道其他菜好不好吃啊。”
“你是被我?guī)煾负陀熬诺拿枋鼋o饞著了吧,想嘗嘗本姑娘的手藝?”
葉明昭心里不高興,竟然敢質(zhì)疑她。就算是質(zhì)疑她的人品,也不能質(zhì)疑她的廚藝啊。
“要不晚上露兩手,順便震懾一下大廚?不過這個(gè)不急,看你心情,咱們還是趕緊簽契約吧。”
侯景霄趕緊岔開話題,還是趕緊落實(shí)這個(gè)事比較踏實(shí)。到時(shí)候他們酒樓也可以賣小紅蝦了,那生意肯定更火爆。
侯景霄手腳麻利,很快寫好了契書,一式四份,三個(gè)東家一人一份,送官府一份。
隨后掌柜的又上來通報(bào),說約的客人到了。
侯景霄沒辦法,還有正事要忙,跟掌柜正式介紹了葉明昭,
“老王,好好記住了,這是新東家葉明昭葉小姐,以后見了也得恭敬著,我的特權(quán)她都可以使用。以后她每個(gè)月會(huì)給酒樓提供最少三道新菜,一定好好學(xué)知道嗎?酒樓生意好了給你漲薪。”
又轉(zhuǎn)頭給葉明昭介紹掌柜,
“這是王有福王掌柜,你以后來府城有事盡管吩咐他。”
王掌柜趕緊給新東家行禮,葉明昭點(diǎn)頭回禮。
葉明昭拿出剛剛寫好的三道菜的菜譜和一個(gè)小瓷瓶交給王掌柜,
“這是我剛剛寫的菜譜,你讓大廚研究著做,晚飯的時(shí)候我過來試味道。里邊的味靈就是這個(gè)東西,一并拿給大廚。”
“你這些調(diào)料你可得趕緊生產(chǎn)啊,全大鄴那么多福滿樓等著用呢。”
“我也想啊,我這不等著歲晏遲給我送人呢嗎,等人到了立馬建廠開始生產(chǎn)。不過我這些調(diào)料你可是得給錢的哈!”
“你自已的鋪?zhàn)幽氵€收錢,真黑啊!”
“不要拉倒!”
“要要要,有多少要多少,但不許賣給別家哈,除了咱們福滿樓就只能你自已的產(chǎn)業(yè)用。”
“那是自然。”
侯景霄去見客了,葉明昭則帶著星糖在府城到處逛。
尤其是成衣店和胭脂鋪,幾乎一個(gè)也沒落下。
“主子,這府城的衣服胭脂什么的和您做的簡(jiǎn)直沒法比。要是您把鋪?zhàn)娱_到這里,其他鋪?zhàn)佣嫉藐P(guān)門。”
“嗯,你說得對(duì),在咱們那就只有一兩家鋪?zhàn)樱蹅兛梢匀奉惗甲觥T谶@府城或是京城那同類的鋪?zhàn)涌删投嗔恕R俏覀冞€那樣做的話,其他鋪?zhàn)釉缤黻P(guān)門。”
“那我們也不能放著銀子不賺啊。”
“賺,當(dāng)然得賺。不過,我們只賺大富大貴之家,在府城,京城這些繁華地方咱們只走高端路線。只賣最貴的不賣最對(duì)的。”
葉明昭覺得還是單價(jià)貴的東西利潤(rùn)高,普通商品就不和其他人搶了。她要做高奢品牌,圈貴婦人家的銀子。
“這會(huì)天色不早了,我們先回酒樓試菜,明日一早去牙行。”
王掌柜看到葉明昭回來,趕緊上前去迎。
“東家,您回來了。后廚已經(jīng)按您給的菜譜做好了菜,您要不要移步去試試。”
王掌柜只是讓她去試菜,沒說讓她指點(diǎn),他可不覺得這么漂亮年輕的小姐能懂做菜。
葉明昭輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭。
一行三人到了后廚,大廚們還在做她給的菜譜上的新菜的準(zhǔn)備工作,想著等會(huì)肯定有不少人點(diǎn)這新菜,畢竟他們都嘗了,味道確實(shí)不錯(cuò)。
葉明昭提供的三道菜分別是紅燒豬蹄,木須肉,松鼠桂魚。由于辣椒還沒有大量種植,暫時(shí)不方便拿出來,便也沒提供辣菜食譜。
后廚里,大廚們見到新東家也是畢恭畢敬地行禮問好。聽說新菜譜就是新東家提供的對(duì)這個(gè)東家小姑娘更多了一些尊重。畢竟菜譜可是很寶貴的東西。
聽說葉明昭打算試菜,一個(gè)個(gè)也都很開心,忙前忙后給她遞筷子遞碗。
葉明昭先看了一眼紅燒豬蹄,
“色澤不夠紅亮。”
接著又嘗了一口,
“不夠軟爛,炒糖色火候過了。”
“木須肉還可以,過關(guān)。”
做木須肉的師傅瞬間就松了一口氣。
“松鼠桂魚刀功不錯(cuò),就是這醬汁比例還有些不太對(duì),再注意一下。”
“總的來說做的挺不錯(cuò)的,就有一些小問題,多注意一下就行。”
這會(huì)侯景霄得到消息也來了后廚。
“怎么樣?我剛才來過一次了,覺得還行。”
“勉勉強(qiáng)強(qiáng)吧,還有些問題,我在和他們說呢。”
做紅燒豬蹄的那位師傅就稍微有些不服氣,語(yǔ)氣怪怪地道,
“東家您嬌滴滴的哪里懂做菜啊,我們都覺得這豬蹄做的夠好了,以前做的豬蹄都沒法吃。我就不信有誰(shuí)能比我做的更好。”
葉明昭都?xì)庑α耍惶靸?nèi)兩次被人質(zhì)疑廚藝了。正好給他們一點(diǎn)小小的震撼吧。
“我不懂?看好了。”
“星糖,幫我打下手,準(zhǔn)備食材。”
只見葉明昭用一根綁帶,繞過肩膀把兩邊袖子綁住,免得礙事。
先把豬蹄焯水,撇去浮沫。
“這一步要用熱水清洗干凈豬蹄,你偷懶了,用的涼水。”
大廚還不服氣,
“目的不就是洗干凈嗎,不都一樣,用熱水這就是多余。”
葉明昭不咋地翻了個(gè)白眼,不想跟傻子較真。
“這糖色一定要炒到這種大泡程度,然后改小火,把豬蹄倒進(jìn)去快速翻炒。沒到這程度不上色,炒過了再放肉會(huì)發(fā)苦。”
所有人都圍在葉明昭的灶臺(tái)邊看著,其中還有一位大廚用紙筆記錄著她說的話。